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鑫客莱,创新餐饮管理的领头羊

人物访谈 2016-08-12
8月10日,在乌鲁木齐。舌尖上的重庆官网总编唐汉一行,拜访了新疆自治区烹饪协会副会长、鑫客莱餐饮投资管理有限公司董事长雷东。考察了鑫客莱餐饮投资管理有限公司办公区域,调研和品尝了楼兰秘烤馕坑肉美食。
新疆烧烤羊肉堪称一绝。据雷东介绍,前不久,对馕坑肉进行评定一事,还记忆犹新,比如“楼兰秘烤”掌门人马氏兄弟,其馕坑肉的美食传奇颇具代表性。
听说,马氏兄弟的爷爷是回族人,奶奶是汉族人,演绎了一段民族团结融合的爱情故事。而楼兰秘烤是他们创造和经营、延续的一个见证。馕坑肉,是传统饮食的延续传承美食。如今,楼兰秘烤是以传统的馕坑肉,招俫四方宾客,成为新疆地区烧烤美食之一。
鑫客莱

鑫客莱,创新餐饮管理的领头羊

雷东,一个新疆生产建设兵团农八师的子弟,七零后,扎根新疆基层,立足餐饮鸿图大志,开辟了鑫客莱餐饮的一片新天地。 
近年来,鑫客莱餐饮投资管理有限公司是新疆一家以火锅经营、管理和餐饮投资为主业的餐饮服务机构,始终秉承“诚信、坚持、务实、创新、自律、感恩”的企业核心价值观,其旗下拥有东鑫园和雷客两大餐饮品牌。目前,东鑫园已经成为新疆店面数量多,营业面积最大的串串火锅企业。

“注重人才培训施教,积极投身社会公益”

据了解,该公司拥有17家直营连锁店面,20多家加盟店面及1家物流中心,现有员工近1000余人,管理干部100余人,经营面积达8000平方米。该公司引入现代化的电脑控制炒料机、骨泥机、肉品切片机和底料混合自动包装机,减轻了员工的劳动强度,统一了底料口味,保证了汤料的营养和产品的标准化。
该公司为中层以上的骨干员工配备手提电脑,以便他们与信息社会的沟通与联系,为提升企业员工综合能力及管理素质,公司成立专业培训部,每周组织对员工或干部的待人接物、技能提升方面的专职培训,并开设国学大讲堂,加强员工对中华传统文化的学习。
该公司还成立了人才培养旗舰店,为企业的进步发展储备人才。同时积极与新疆部分大学开展产、学、研的教学实践合作,参与到当代大学生的教学课改中,积极接纳大学生实习就业,现已成为新疆职业大学市场营销专业、人力资源专业、物流专业和财会专业的实习培训基地。
2007年该公司引入股份制,给予符合企业配股资格的优秀员工配股,帮助更多的人实现了财富梦想,使50%以上的员工家庭状况得到了很大改观,同时也实现了公司创始人雷东先生“要帮助到更多人”的生命诺言。
该公司积极投入社会公益事业,积极发起和倡导了《情系汶川,爱满天山》的大型义捐、义卖、义讲活动,受到新疆慈善总会的表彰。同时,公司联合多家知名火锅企业通过新疆都市报、消费者晨报等新疆主流媒体,向全社会发出倡议,并向全社会公开承诺,拒绝使用地沟油和滥用非法使用食品添加剂,为消费者提供放心绿色火锅消费天地。

“引领火锅时尚文化,彰显个性快乐元素”

  2008年,东鑫园荣获中国烹饪协会颁发的餐饮界最高奖项“集体金厨奖”
  2011年,东鑫园鸳鸯锅底和牛肉串被评为新疆名菜和名小吃
  2011年,东鑫园被评为“火锅餐饮名店”  
  2011年,旗下另一品牌“雷客火锅”,被新疆烹饪协会评选为“最受消费者喜爱的时尚火锅”
  2011年,鑫客莱餐饮投资管理有限公司被评为“优秀餐饮企业”
因此,鑫客莱餐饮投资管理有限公司一直以“引领火锅时尚文化,彰显个性快乐元素”为使命,获得了社会各界的充分认可。

“危机产生动力,学习成就未来”

该公司先后与国内海底捞、德庄等知名火锅企业进行交流学习,向易中、夏连悦等国内著名的餐饮管理名家请教,并与西安天道企业管理咨询有限公司等疆外6家公司合作,系统的规划企业发展战略、提炼企业文化、梳理管理流程,建立了科学合理的管理机制,并重新为公司做了店面装饰设计和企业形象设计,从而为企业进入发展的快车道打下了坚实的基础。
2015年鑫客莱餐饮投资管理有限公司实施扩张计划,走出新疆,辐射全国,鑫客莱餐饮投资管理有限公司继续展现风采。
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